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Risoto de Quinoa com Shitake e Limão siciliano

Essa receita de risoto de quinoa com shitake e limão siliciano (ou simplesmente quinoto – risoto + quinoa, sacou? – de shitake e limão siciliano) faz sempre muito sucesso.  É uma receita super fácil, simples, e é super levinha, ótima para um jantar com amigos e em casal 😉

Risoto de Quinoa com Shitake e Limão siciliano

Ingredientes

  • 1/2 cebola pequena cortada em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de manteiga clarificada, óleo de coco ou, ainda, azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 xícaras (chá) de shitake picado e sem os talos
  • 1 xícara (chá) de quinoa em grãos
  • 1 limão siciliano: raspas e suco
  • 1/2 xícara de água, aproximadamente
  • Sal a gosto

Modo de preparo:
Doure a cebola na manteiga, óleo ou azeite, adicione 1/2 xícara do cogumelo picado e, depois, o vinho branco. Então adicione a água e a quinoa. Quando ela estiver quase al dente, adicione o suco do limão e as raspas. Separadamente, refogue o restante do cogumelo (na manteiga, óleo ou azeite). E, por fim, misture no risoto.

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